Wir sind Ramona und Nicho
Kennengelernt haben wir uns auf einer Schweizer Alm. Dort entstand die Idee zur eigenen Käserei.
Ramona und Nicholas „Nicho“ Mühlbauer.
Von der Alm zur eigenen Käserei
Ramona bringt Erfahrung als Sennerin mit, Nicho das Käserhandwerk. Anfang 2025 wurde aus unserer Idee die Dorfkäserei Königssee.
Wir wollten Milch aus der Umgebung hier zu Käse verarbeiten. Heute gehören dazu die Zusammenarbeit mit den Bauern, die Arbeit in der Käserei und der Verkauf unserer Sorten.
Seit Mai 2026 gibt es dafür auch den Hofladen Käseglück in der Talstation der Jennerbahn.
Schweizer Alm
Ramona und Nicho lernen sich kennen.
2014
2014 legte Nicho seine Meisterprüfung als Milchtechnologe ab.
2025
Die Dorfkäserei Königssee entsteht.
Mai 2026
Der Hofladen Käseglück eröffnet in der Talstation der Jennerbahn.
Unsere Milchbauern
Die Herkunft der Milch ist für uns konkret: Diese Betriebe liefern den Ausgangsstoff für unsere Arbeit. Aus ihrer Milch werden in Schönau unsere Käselaibe.
Hochbichllehen
Schönau am Königssee
Der Hochbichl-Hof wird von Franzerl und Evi Moderegger zusammen mit ihrer Familie bewirtschaftet. Ihre rund 20 Milchkühe weiden rund um den malerisch gelegenen Hof und werden liebevoll mit viel persönlichem Einsatz versorgt. Im Sommer darf das Jungvieh einige Monate auf der Gotzenalm verbringen.
Hierbei haben sich auch die Wege von Ramona und den Bauersleuten gekreuzt. Als Sennerin kümmerte sie sich einen Sommer lang um das Jungvieh, und im Herbst konnten Nicho und Ramona die Familie davon überzeugen, Teil ihrer Idee zu werden. Seit Anfang an sind die „Hoibichl-Bauern“ nun treue Lieferanten, die uns mit bester Milch beliefern.
Rennerlehen
Schönau am Königssee
Das Rennerlehen liegt mitten in Schönau am Königssee und wird von Michael Resch zusammen mit seinen Eltern, Gitti und Stefan (genannt „Stani“), bewirtschaftet.
Mit viel Herzblut führt die Familie den kleinen Hof im Nebenerwerb und trägt damit zum Erhalt der typisch kleinstrukturierten bäuerlichen Landschaft im Talkessel bei. Das Besondere ist, dass ihre Kühe den Sommer über auf der Saletalm direkt am Königssee verbringen dürfen. Viel Bewegung, frische Bergluft und eine naturnahe Haltung sorgen für besonders artgerechte Bedingungen.
In dieser Almzeit verkäsen die Sennerinnen die Milch direkt auf der Alm. Wenn das Vieh im Herbst wieder auf den Hof zurückkehrt, kann Nicho die hochwertige Milch wieder für die Produktion unseres besonderen Käses abholen.
Aschauerlehen
Schönau am Königssee
Das Aschauerlehen ist ein absoluter Familienbetrieb. Hans und Barbara Angerer leiten den Hof seit 27 Jahren und haben ihn zu einem Vollerwerbsbetrieb mit ca. 70 Milchkühen aufgebaut. Die beiden Söhne, Hansi und Seppi, werden zukünftig den Hof übernehmen und ihn mit viel Initiative zukunftsfähig gestalten.
Als die Familie von der Idee hörte, eine Käserei mit regionaler Milch zu gründen, war sie sofort Feuer und Flamme und setzte blindes Vertrauen in Ramona und Nicho. Aufgrund ihrer Größe und Lieferfähigkeit sind sie mittlerweile ein wichtiger Bestandteil der Dorfkäserei Königssee. Nur durch die Unterstützung all unserer Landwirte war es überhaupt möglich, unsere Käserei zu gründen.
Die Käserei kennenlernen
Du möchtest mehr über unsere Arbeit erfahren? Führungen durch die Dorfkäserei sind nach vorheriger Anfrage möglich.
Schau Dir unsere Arbeit an
Auf der nächsten Seite geht es in die Käserei: vom Verarbeiten der Milch über das Formen bis zur Pflege der Laibe.